Дайте тесту піднятися під кришкою протягом 45 хвилин ; потім поставте у холодильник на 4 години (або до 36 годин); цей крок покращить смак скоринки. Перекладається на Google (English → русский)·See original 45 хвилин; вони refrigerate це для 4 годин (або до 36 годин); цей step буде розробка crust's flavor.
По перше, спостерігайте за коржем. Якщо він золотисто-коричневий і підрум'янений, то піца готова. По-друге, вставте ніж у центр піци. Якщо вона виходить сухою, значить відома італійська страва готова.
Після цього тісто має відпочити 20 хвилин при кімнатній температурі і можна приступати до його розкочування на посипаній мукою робочої поверхні. Випікайте піцу за температури 180 градусів до 10 хвилин, до золотистої скоринки, орієнтуйтеся на вашу духовку. Готувати це просто!
Хоча тісто для піци холодного бродіння більш щадне, тісто, яке простояло в холодильнику більше тижня, матиме кислий запах і, ймовірно, буде перетримано, втративши частину своєї структури. Зазвичай я починаю помічати проблеми після 4 днів (96 годин) зберігання у холодильнику, так що 24–72 години — справді найкращий варіант. Перекладається на Google (Англійська → російська)·See originalHide original While cold fermented pizza dougs are more forgiving, a douggh, що висить в краю для overweek is going to have sour smell, and likely be overproofed while losing some of . I Typically start seeing issues after 4 days (96 hours) in the fridge, so the 24-72 години is really the sweet spot.Jun 4, 2023
Тісто для піци любить тепло, тому якщо ви знайдете спосіб додати трохи тепла, ваше тісто підніметься швидше. Один із способів зробити це попередньо нагріти духовку до найнижчої температури (зазвичай близько 200 градусів за Фаренгейтом), а потім вимкнути її. Помістіть тісто для піци в теплу духовку на 10-15 хвилин, доки воно не почне підніматися .