Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою — відразу додайте його в основу.
Сметанний крем
- Загустити рідкий сметанний крем можна додавши желатину. …
- Як загусник для рідкого сметанного крему можна використовувати цукровий сироп. …
- Загустити сметанний крем можна і покупним загусником. …
- І ще один варіант як загуснути сметанний крем – Використання крохмалю.
За допомогою кукурудзяного крохмалю. Попередньо крохмаль «розчиніть» у холодній воді – у мінімально можливій кількості, щоб не зробити рідкий крем ще рідкішим. Вводити крохмаль у крем необхідно повільно, на низьких оборотах міксера. Коли введете повністю, збивайте ще 2-3 хвилини.
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.