Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла..
Можна додати трохи манки – вона вбере зайву воду і зробить консистенцію щільнішою.. Але тут є маленький секрет – після додавання крупи фарш повинен трохи постояти, щоб страва з нього вийшла ніжнішою і одноріднішою. Замість манки також можна використовувати панірувальні сухарі.
Надати котлетам пишноти допоможе додавання до фаршу колотого льоду. Його додають наприкінці. На півкіло фаршової маси потрібно п'ять-шість кубиків льоду. Кладемо лід у пакет, подрібнюємо кухонним молоточком до фракції 2-3 мм, швидко змішуємо з фаршем і формуємо котлети.
Що робити, якщо котлети розвалюються при жарінні
- білий хліб. Багато кулінарів впевнені, що без розмоченого в молоці чи воді білого хліба просто неможливо приготувати смачні та апетитні на вигляд. котлети. …
- манна крупа. Чудовий замінник хліба. …
- тертий картопля та інші овочі. …
- яйця курячі. …
- MAGGI® На другий для котлет.
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибуля) для смаку та соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитися, і будь-які підходящі …