Молода картопля – це бульби картоплі, які можна вживати в їжу в період після закінчення цвітіння і до повного дозрівання. Відрізняється від зрілої картоплі тонкою шкіркою та ніжнішим смаком, тому є сезонним овочом. Пік сезону з початку до середини літа.
Час вегетаційного періоду середньостиглих коренеплодів становить 90-110 днів. Картопля цього виду дає плоди вже у першій декаді серпня. Важлива умова одержання гарного врожаю – своєчасний захист рослин після посадки від грибних захворювань.
Молода картопля – це бульби, які прибирають через 2-3 тижні після цвітіння, коли бадилля все ще зелена. Вони відрізняються лускатою шкіркою, м'яким, злегка солодким та ніжним смаком. До магазинів вони надходять одразу після збирання врожаю у полі, тому часто ще покриті землею.
Підкопувати картоплю, щоб отримати молоді бульби на їжу, потрібно тоді, коли вони досягнуть прийнятного розміру. Розвиток коренеплодів залежить від кількох факторів: Сорт картоплі та строки її дозрівання. Ранньостиглі сорти визрівають вже через 70-80 діб після посадки, пізньостиглі – тільки через 120-140 днів.
Чому потрібно включати до раціону молоду картоплю Містить 1 г клітковини на стограмову порцію, яка сприяє травленню та підтримує здоров'я травної системи.. Має високий рівень вітаміну С, корисний для зміцнення імунної системи та загального здоров'я.
Ранні сорти картоплі зазвичай прибирають починаючи з середини серпня.. Якщо ви посадили картоплю 10–15 травня, зараз саме час. — На те, що настав час починати прибирання, вказує стан бадилля.