Спочатку потрібно додати гриби в розігріту оливкову олію та почекати, поки вони злегка підрум'яняться. Тільки після цього додаємо цибулю і смажимо, помішуючи. Якщо додати цибулю першою, то це призведе до того, що вона підрум'яниться і наситить смак грибів, які вже не будуть обсмажені ідеально..
Інструкція приготування Спочатку обсмажити цибулю, а потім, коли цибуля почне виявляти тенденцію до золотистого смаженого кольору, – Часник. Часник тенденцій до покоріння виявляти не повинен. Як тільки він почне видавати характерний смажений аромат, потрібно тут же кинути в сковороду нарізані печериці та цибулю.
Також багато хто задається питанням: чому спочатку смажать цибулю, а потім м'ясо. Відповідь така сама – тому що м'ясо під впливом високої температури виділяє багато соків, а вони псують і розм'якшують цибулю. В результаті замість смаженої цибулі ви отримаєте тушковану. Але найкраще, якщо м'ясо і цибуля ви смажитимете в різних ємностях.
Досвідчені кухарі вважають, що першим потрібно смажити цибулю. Так як якщо спочатку посмажити моркву, то не слід розраховувати на золотисту скоринку цибулі, якою вона має покриватися. Також у процесі термічної обробки морква виділяє сік, що не дає цибулі досягти потрібного ступеня обсмажування.
Адже інгредієнтам потрібна зовсім різна кількість часу, щоб дійти до готовності. Тому м'ясо викладають на сковорідку першим, добре просмажують його, щоб не тільки з'явилася золотиста скоринка, а й сік пішов, а потім додають цибулю.. Так і м'ясо вийде смачним, і цибуля розкриє свій аромат.