вершковому маслі Так, найголовніше для досягнення найкращого смаку яєчні – її слід смажити на вершковому маслі. Звичайно, можна приготувати і на оливковому – менш смачно, і з салом – дуже смачно, але жирно. Тому оптимально – на вершковому маслі, яке розкриє смак смаженого яйця.
На першому етапі лікарі рекомендували не зловживати жирами будь-якого походження. Але поступово вершкове масло стало трохи шкідливішим, ніж рослинне. Проблема останнього в тому, що продукт у процесі смаження окислюється. Тому різниці між яєчнею, приготовленою на вершковому чи соняшниковому маслі, немає.
Чим замінити олію: 8 варіантів для випікання та смаження
- При виборі олії шеф-кухарі та шанувальники кулінарії орієнтуються на такий показник, як температурна точка горіння. …
- Ріпакове масло …
- Масло авокадо …
- Рафінована оливкова масло …
- Масло гхі …
- Рафінована кокосова масло …
- Розтоплене вершкове масло …
- Йогурт
Соняшникова Соняшникова найбільш популярна серед усіх олій для смаження. Нерафінований, ароматний і густий використовуємо тільки в салатах, а рафінований підходить як для смаження на сковороді, так і для використання в духовці. Вершкове масло підходить для смаження, код страви готуються при середній температурі – і це принципово.
Оливкова олія Оливкова олія ідеально підходить для приготування яєчні на кожен день. Вершкове та оливкове масло: ці яйця на смак краще, ніж на вигляд, завдяки подвійній кількості смачних жирів. Але на антипригарній сковороді вони не хрумтіли так сильно, як ті, що приготовані на олії.