Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла.
Якщо йому потрібно надати однорідності та соковитості, то цибулю необхідно натерти на дрібній тертці. Якщо ж котлети формуються з рубаного м'яса, цибулину досить просто нарізати. Фахівець також порекомендувала попередньо обсмажити цибулю в олії на сковороді, перш ніж втручати у фарш.
Прийнято додавати у фарш цибулю, проте не всі господині знають правильну пропорцію, завдяки якій котлети стають напрочуд соковитими та м'якими. Переборщувати з цибулею точно не варто, інакше м'ясо гірчитиме. А якщо покласти його мало, то постраждає соковитість страви.
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибулю) для смаку та соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитися, і будь-які підходящі …
7 секретів приготування
- Якщо побоюєтеся, що котлети прилипнуть до сковороди, …
- Вибирайте для котлет помірно жирне м'ясо, …
- Додайте у фарш для котлет …
- В ідеалі м'ясо перерубують у фарш ножами.
- Хліб, сухарі, вівсяні пластівці, картопля.
- Розділіть фарш на порції змоченими у холодній воді руками. …
- Смажте котлети на топленому маслі,