Але практика показує, що варення з пирогів та пиріжків тече. Тоді, перш за все, Варення потрібно покласти в ситечко і дати максимально стекти сиропу. Далі все як із звичайними ягодами – крохмаль, манна крупа, розмелені сухарі та печиво, – все врятує начинку від витікання з пирогів.
Якщо ви печете маленькі пиріжки, то вони спекти за 10-20 хвилин при температурі 240-250 градусів, великий пиріг: за 20-50 хвилин за температури 230-250 градусів. ⭐️ Листкове бездрожжеве тісто любить температуру в 210-230 градусів. Маленькі пиріжки будуть готові за 20-30 хвилин.
Якщо ви робите тісто для несолодкого пирога, воно має бути пухким, тобто не дуже щільним за консистенцією. Тісто слід робити густим та здобним. Причому, здобності слід добиватися, додаючи в тісто молоко та олію, а не яйця, тому що яйця надають тісту щільність та сухість.
Начинка потрійного ягідного пирога: 5 1/2 склянки свіжої або замороженої ягідної суміші (я використовую заморожену суміш потрійних ягід з малиною, ожиною та чорницею) 1 склянка цукрового піску. 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю* 1 столова ложка лимонного соку. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Triple berry pie filling: 5 1/2 cups fresh or frozen mixed berries (I use a frozen triple berry blend with raspberries, blackberries and blueberries) 1 cup granulated sugar. 1/4 cup cornstarch* 1 tablespoon lemon juice.2 Nov 2022
Переконайтеся, що верхня скоринка рівномірно прилягає до пирога. , інакше начинка може легко витекти між скоринками. Зробіть це за допомогою пензлика для випічки, змоченої у воді, або змочених у воді пальців. Добре протріть верхню кірку: не просто кілька протикань вилкою, а справжні надрізи на верхній кірці.