Бальзамічний оцет знаходить широке застосування у кулінарії. Його у гомеопатичних дозах, по краплі додають у соуси, салатні заправки, збризкують їм овочі, фрукти, десерти, сири, морепродукти чи смажене м'ясо.
Куди додавати бальзамічний оцет
- Оцет може використовуватися самостійно як приправа до гарячого, салатів та закусками з м'яса, риби, сиру, овочів.
- Можна застосовувати у маринадах.
- Для приготування соусів та салатних заправок.
- У поєднанні з десертами: фруктами, морозивом, панна-коттою
Бальзамічний оцет застосовують при приготуванні салатів, маринадів, десертів, а також супів. Декілька крапель цієї приправи відтіняють смак сиру, полуничного салату, звичайного омлету і навіть морозива.
Італійська кухня – це бальзамічний оцет! Бальзамічний оцет стає неймовірною заправкою для салатів при поєднанні з оливковою олією. Його подають просто зі шматочками хліба на початку обіду, щоб викликати у гостей апетит. Приправу використовують у маринадах для м'яса, а також для приготування морепродуктів.
Відмінність бальзамічного оцту від винного полягає в наступному: перший одержують із виноградного сусла (пресованого соку, настояного на шкірці), увареного до 30% початкового обсягу, а винний оцет – це продукт подальшого зброджування вина. Винний оцет буває двох видів – червоний та білий.
Сьогоднішній борщ – дуже овочевий та дуже густий. Відповідно дуже корисний. Я люблю додавати до страв не зовсім класичні інгредієнти. Тому у цьому борщі є цибуля порей, перець чилі, бальзамічний оцет та грузинські спеції..